進(jìn)入新年以來，德州實(shí)華職工食堂在新上任司務(wù)長魏士民的帶領(lǐng)下，牢牢抓住“食品衛(wèi)生是職工食堂的生命線”這個(gè)重中之重，明確責(zé)任，自我對(duì)標(biāo)，健全制度和措施，在短短的兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，迅速提升，變化明顯，走向規(guī)范化管理，獲得職工點(diǎn)贊。

今年已經(jīng)57周歲的魏士民，曾任電解車間主任、塑料分廠廠長等職，是實(shí)華的實(shí)力“老將”?！敖€是老的辣”。2015年初從市場銷售處來到職工食堂后，魏士民知難而進(jìn)，首先從提升食品衛(wèi)生抓起。把食堂所有區(qū)域及設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生區(qū)劃分，包干到個(gè)人，并制作成圖、上墻明示，使大家對(duì)自己和同事的責(zé)任區(qū)一目了然。由于公司搬遷才三年，廠房、設(shè)備外觀都很新，平時(shí)人們總覺得衛(wèi)生還不錯(cuò)，可是，這一衛(wèi)生責(zé)任制，定時(shí)打掃了，變化竟然非常明顯。饅頭機(jī)、切菜機(jī)天天清掃了，機(jī)器內(nèi)再也沒有積存的殘?jiān)?，也不容易出故障了；水池、操作臺(tái)、廚具光潔如新，再?zèng)]有油膩的感覺了；地面、臺(tái)階露出本來面目，走上去不再打滑了；門窗玻璃時(shí)刻保持潔凈明亮，桌椅板凳干凈整齊；就連庫房的米面油鹽和蔬菜也分門別類，擺放得整整齊齊，處處清爽可人；魏士民還領(lǐng)大家把所有可能進(jìn)出老鼠、蒼蠅的縫隙堵上，真正保障食堂環(huán)境全方位、全時(shí)段保持潔凈；公司新配備的廚師帽、圍裙和口罩也到位了，穿上新裝的食堂人員特別精神和喜氣，樹立起嶄新、規(guī)范的形象，使就餐人員更加舒心和放心。

現(xiàn)在當(dāng)天菜案、面案師傅的名字都會(huì)隨著菜單公布在餐廳廣告欄，誰做的好與不好，職工們心中一目了然。魏士民也已經(jīng)同各車間辦公室建立了聯(lián)系，并通過他們收集反饋廣大職工對(duì)食堂工作的評(píng)價(jià)和意見，以獲得一手材料，及時(shí)改進(jìn)。他說下一步要去優(yōu)秀的同行業(yè)參觀、學(xué)習(xí)，讓食堂在管理及“色、香、味、形”上獲得更大的進(jìn)步。目前，通過增加發(fā)面、揉面時(shí)間，用饅頭機(jī)制作的饅頭也明顯比原來口感好、味道香，受到職工稱贊。

記者問魏士民“會(huì)不會(huì)擔(dān)心得罪人”時(shí)，他坦言：“食堂工作的提升是依靠全體工作人員的默默奉獻(xiàn)，大家比原來付出的勞動(dòng)與汗水更多了，我感謝他們對(duì)我工作的支持?！拔菏棵窠榻B，今后食堂管理要根據(jù)工作難度和質(zhì)量指標(biāo)，與工資獎(jiǎng)金掛鉤，讓職工多勞多得，調(diào)動(dòng)大家更多積極性和創(chuàng)造性。職工食堂一定爭取為全公司員工提供更清潔、更和諧的餐飲環(huán)境，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營工作更上一層樓。

（辦公室  李冬英）